狗不理包子

创始于清咸丰年间的天津"狗不理"包子是名传四海的风味小吃。相传，"狗不理"包子店的店主叫高贵友，父母老年得子，为求平安，给他取了个可爱的乳名，唤作"狗子"，狗子平时虽不多言语，但却心灵手巧。他十四岁到天津南运河边上的刘家蒸吃铺学艺，在师傅们的精心指点下，手艺不断长进，练就一手好活。三年后出师，开办了一家专营包子的小吃铺"德聚号"。他采用三七比例的肥瘦鲜猪肉，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料，并采用半发面擀成一个个直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮，包入馅料，用手指精心捏折，每个包子捏成固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊盛开。这样制出的包子口感柔软，鲜香不腻，可谓色香味形都独具特色，而且高贵友制作包子从不掺假，名声也就很快打响，包子店生意十分兴隆。由于狗子平时言语不多，忙起来时更是无暇顾及与食客言谈，吃包子的人都调侃道："狗子卖包子，不理人"。久而久之，人们喊顺了嘴，干脆叫他"狗不理"，把他所经营的包子称作"狗不理包子"，原店铺字号也渐渐被人们淡忘了。
狗不理包子还曾博得梁实秋的赞誉。在他的《雅舍谈吃》中这样提到："天津包子也是远近驰名的，尤其是狗不理的字号十分响亮。"天津狗不理包子的特点之一就是汤汁多，味道鲜美。这一点，梁实秋对食事的观察是相当细致入微的，就此他在书中写到："有人讲过因为包子咬破，汤汁外溢，流到手掌上，一举手又顺着胳膊流到脊背的故事。吃的时候要小心，未烫到自己的脊背，却会溅到同桌食客的脸上。"

《雅舍谈吃》中还风趣地讲了一个笑话：据说，两个生人同桌吃狗不理包子，一位一口咬下，一股汤汁直溅过去，把同桌客人喷了个满脸花。肇事者没有察觉，对面那人也沉得住气，不动声色。堂倌看不下去，递上手巾把时，客人说：不忙，他还有两个没吃完哩。

如今，狗不理包子被公推为闻名遐迩的"天津三绝"食品之首。先后摘取了"商业部优质产品金鼎奖"、"中国最佳名小吃"、"国际名小吃"等多个国内外评选和大赛的金奖。同时，狗不理包子也被认定为国际名品中华美食奖、天津市名牌产品，被消费者誉为"津门老字号，中华第一包"。